Un'arma segreta per Attrezzatura Gelateria
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I mantecatori gelato agiscono su tre elementi: l’agitazione del composto, il di essi raffreddamento e l’immissione d’aria al proprio intrinseco, ringraziamento alle quale si ottiene una crema liscia, omogenea e mantecata. Nello spazio di la mantecazione del composto si assiste al raffreddamento rapido dell'acqua nella miscela. Il composto viene congelato In fondo agitazione e Per presenza che Vento, subendo un brusco passaggio dai 4, ai 6°C a quasi -15°C, intanto che l’acqua libera solidifica, ottenendo un composto solido-pastoso, il gelato accusa.
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